怎樣自制米酒和葡萄酒?

米酒制作1、根據(jù)需要取糯米適量備用。 2、用清水淘洗干凈后在冷水中泡3小時(shí)，直到糯米容易用手碾碎。 3、將泡好的糯米放在加了水的蒸鍋中。 4、蓋上鍋蓋，蒸十五分鐘，將糯米蒸熟。 5、將蒸熟的糯米放一會(huì)，讓溫度降至溫?zé)幔s35度左右，撒上甜酒曲。

制作米酒： 糯米或白米洗凈，浸泡在水中約 2-4 小時(shí)，然后磨成米粉。 將米粉和水按照 1:1 的比例混合，攪拌均勻。 將米粉水倒入大碗中，加入酵母粉，然后用手或勺子將酵母粉均勻地?cái)嚢柽M(jìn)米粉水中。 將米粉水倒入發(fā)酵瓶中，蓋上蓋子，在 25-30C 溫度下靜置發(fā)酵，通常需要 2-3 天的時(shí)間。

葡萄酒: 材料：紫葡萄白糖紗布器皿兩個(gè)（玻璃壇或土壇子） 1、首先把葡萄洗干凈，晾干（可以選擇把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才開始學(xué)做，做5斤最好）。? 2、取大口瓶一個(gè)，將洗干凈的葡萄放入瓶?jī)?nèi)，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。? 3、按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖，并用手?jǐn)嚢杈鶆颉＃◥坌l(wèi)生點(diǎn)喲，要帶上一次性的手套）?

葡萄做甜酒曲?

葡萄灑制作方法如下：主料：葡萄2000克調(diào)料：甜酒曲1包、冰糖454克1、葡萄清洗晾干（要注意的是葡萄的表皮一定要吹干，如果不吹干，葡萄酒釀制的過程會(huì)起白毛的，這點(diǎn)切記）。 2、準(zhǔn)備好干凈無水的壇子，然后用手指捏頗葡萄，放入酒壇里3、然后加入酒曲，攪拌均勻4、接著倒入冰糖5、然后封存放置在陰涼通風(fēng)處發(fā)酵一個(gè)半月，之后的紅色透明液體便是葡萄酒了。

可以的。 用料:葡萄 10斤，冰糖 2斤，大棗 5斤 做法步驟 步驟 1 葡萄用鹽水泡半個(gè)小時(shí)，洗凈晾干水分 步驟 2 將葡萄捏破氣，放入密封罐內(nèi)，輕輕鋪一層葡萄 步驟 3 在葡萄上鋪一層冰糖（我就是這一步放多了，六斤葡萄一斤冰糖的量） 步驟 4 放完冰糖再放一層捏破皮的葡萄，葡萄再放一層冰糖，直到放滿密封罐的三分之二（留有空隙排氣體）步驟 5 步驟5 密封干蓋子。在接下來的七天之內(nèi)不定時(shí)給葡萄酒排一下氣 步驟 6 浸泡一個(gè)月后，可以把葡萄酒過濾去掉葡萄渣，留下葡萄酒。 步驟 7 沉淀一年后的葡萄酒用來泡大棗 步驟 8 大棗洗干凈晾干表面水分，放入葡萄酒內(nèi)，密封即可 步驟 9 等待三個(gè)月就可以喝酒了。

葡萄不可以做甜酒曲，做甜酒曲的方法：先去超市購(gòu)買糯米、袋裝甜酒曲，買回家后先把糯米用水清洗干凈，再用水浸泡5個(gè)小時(shí)，放入電飯煲中加入適量的水進(jìn)行蒸煮，等到糯米熟了后，把糯米盛入盤中，加入袋裝甜酒曲和適量的水進(jìn)行攪拌，最后用保鮮袋做好密封工作。等待發(fā)酵，一般為兩天后即可食用。

紅酒酒糟怎么做?

紅酒酒糟是指釀造紅酒后剩余的殘?jiān)?，通常含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。以下是制作紅酒酒糟的步驟： 1. 準(zhǔn)備材料：紅酒酒糟、白糖、酵母、水。 2. 將紅酒酒糟放入一個(gè)干凈的容器中，加入適量的白糖和酵母，攪拌均勻。 3. 加入適量的水，使酒糟的濕度適中，不要太干或太濕。 4. 將容器密封，放在溫暖通風(fēng)的地方，讓其自然發(fā)酵。 5. 發(fā)酵過程中，需要每天打開容器，攪拌一下酒糟，以釋放其中的二氧化碳。 6. 發(fā)酵時(shí)間一般為 7-10 天，具體時(shí)間取決于溫度和濕度。 7. 發(fā)酵完成后，將酒糟過濾，去除其中的固體殘?jiān)?，留下的液體就是紅酒酒糟。 需要注意的是，制作紅酒酒糟需要一定的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，如果沒有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，建議先進(jìn)行一些嘗試和學(xué)習(xí)。同時(shí)，在制作過程中需要注意衛(wèi)生，避免細(xì)菌污染。

紅酒糟簡(jiǎn)介 糯米洗凈再泡水蒸熟，最后以酒麴發(fā)酵而得。將酒糟加入海鮮或肉類中烹調(diào)，不僅使菜餚呈現(xiàn)紅色，相當(dāng)討喜，又可去腥且讓食材更添濃郁香醇的風(fēng)味。

酒糟各種用途?

酒糟是指釀造白酒、啤酒、葡萄酒等酒類過程中產(chǎn)生的渣滓，包括糟粕、酒糟、酒石等。酒糟具有高蛋白、高碳水化合物、高脂肪、高纖維等特點(diǎn)，是一種優(yōu)質(zhì)的飼料和有機(jī)肥料，具有以下用途： 飼料：酒糟是一種高蛋白、高能量、高纖維、高礦物質(zhì)的飼料，可作為飼料添加劑，用于豬、雞、牛、羊等畜禽的飼料中，增加飼料的營(yíng)養(yǎng)成分，提高養(yǎng)殖效益。 有機(jī)肥料：酒糟是一種優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料，富含氮、磷、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于土壤改良和提高作物品質(zhì)具有良好的效果。可以將酒糟直接施用于農(nóng)田，或者制成有機(jī)肥料，與其他廢棄物一起進(jìn)行堆肥處理，產(chǎn)生的有機(jī)肥料可用于農(nóng)田。 工業(yè)用途：酒糟也可作為工業(yè)原料，用于生產(chǎn)乳酸、酵母、纖維素、醋酸等產(chǎn)品。 生物燃料：酒糟也可以作為生物質(zhì)能源的一種，通過發(fā)酵、干燥等處理技術(shù)，將酒糟轉(zhuǎn)化為生物質(zhì)燃料，用于發(fā)電、供熱等領(lǐng)域。 酒糟也可以加工成生物質(zhì)炭，這兩年在一些酒廠已經(jīng)在開始采用這種方法處理酒糟。

酒糟相當(dāng)多少度的紅酒?

5一10度 醪糟的酒精度數(shù)一般是5一10度。醪糟也叫酒釀、甜酒，一般是指連米飯一起吃的甜米酒，使用糯米為原料發(fā)酵而成，酒精度數(shù)較低，香甜可口，是一種很常見的風(fēng)味

自做葡萄酒用甜酒曲還是酵母粉?

自釀葡萄酒時(shí)不能用甜酒曲來充當(dāng)酵母，甜酒曲是在使用糧食谷物為原料來釀造甜酒的時(shí)候才用的，而釀造葡萄酒的原料是水果，跟谷物完全不一樣?！　∧亲葬勂咸丫频臅r(shí)候該怎么加入酵母呢？　　自釀葡萄酒時(shí)，在將葡萄汁、葡萄皮和葡萄果肉的混合物倒入到清潔消毒過的發(fā)酵罐中，并加入適量的糖之后，就可以加入酵母了。向葡萄汁添加干酵母，首先應(yīng)該活化酵母，將10克白砂糖完全溶解在50毫升純凈水中，再加入5克酵母攪拌溶解，靜置20分鐘后即可倒入發(fā)酵罐中攪拌均勻即可。干酵母的添加量一般為1公斤葡萄添加1克干酵母。